Kofta Beef Burgers With Grilled Halloumi, Honey, And Yogurt-Garlic Sauce

Accolades 2016 Finalists
Pairs well with:

Cabernet Sauvignon

This rich red easily complements your homemade chicken dishes, red meats, game, and mildly seasoned pastas.


Kofta Burgers:

2 Pounds Ground Chuck
2 Teaspoon Sea Salt
4 Cloves Of Garlic
1 Small White Onion, Grated Or Minced Finely
1/3 Cup Flat-­?Leaf Parsley, De-­?Stemmed
1 Tablespoon Coriander
1 Tablespoon Cumin
1 Teaspoon Allspice
½ Teaspoon Cinnamon
½ Teaspoon Cayenne Pepper
½ Teaspoon Freshly Ground Black Pepper

Garlic Yogurt Sauce:

1 Cup Plain Yogurt
1½ Teaspoon Garlic, Minced
2 Tablespoons Flat-­?Leaf Parsley, Chopped Very Fine
1 Tablespoon Olive Oil
½ Tablespoon Lemon Juice
6 Slices Of Halloumi Cheese
1 Tablespoon Olive Oil
2 Tablespoons Honey

6 Pieces Thick Pita Bread Or Classic Hamburger Buns



Garlic Yogurt Sauce:

Mix all ingredients well in a bowl. This sauce can be made ahead and set aside.

Kofta Burgers: Preheat grill to high heat. 

In a food processor, process onion, garlic, and parsley very fine—until a paste. 

Next, add spices, salt, pepper, and beef. Process this very well, until the beef mixture is a very fine texture. 

Form beef mixture into 6 patties, and refrigerate until time to grill. 

Brush grill with oil. Grill approximately minutes per side and then move to lower heat area of grill. Grill 2-­?3 more minutes total for medium-­?rare, and 5-­?6 minutes for well-­?done. 

In the last minute of cooking, place the halloumi in the hot area of the grill. This part will go quickly— the cheese should be ready in less than minute. Do about 30 seconds side, or until cheese is charred and melty. 

To arrange burgers, spread 1-­?2 tablespoons of yogurt-­garlic sauce on pita or both sides of hamburger bread. Then place the halloumi, and drizzled approximately Teaspoon of honey over that. Finish with the kofta burger, and more garlic-­?yogurt sauce if desired.